NEWS NO.93（2015年度）
本学給食管理学研究室の学生たちが、(株)どんぐりにパンを提案
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本学の食と健康学類・給食管理学研究室（小林道講師）では、産学連携の取組として、パンを製造・販売している株式会社どんぐりと、学生のアイデアを取り入れたパンの企画・開発を行っており、この取組は今年で３回目を迎えます。８月25日（水）には本学において、学生たちが、自分たちが企画して試作したパンを、(株)どんぐりの７名のスタッフの方々にプレゼンテーションし、11月下旬からの商品化に向けて、助言や指導を受けました。
「子供向け」「主食となるもの」「酪農学園大学もしくは管理栄養士コースらしさ」「高齢者向け」という、4つのコンセプトに基づいて、2名ずつ3組の学生が4種類ずつ、合計12種類のパンを提案しました。
| Image may be NSFW. 千田奈々さん（３年） 成田彩花さん（３年）
「メロンパンツリーは、クリスマスにちなんだツリー型にして、小さい子でも食べやすいように、一口サイズのメロンパンを一つずつちぎって食べられるようにしています」。 | Image may be NSFW.
Image may be NSFW. メロンパンツリー | Image may be NSFW. ミニシュトーレン風パン Image may be NSFW. リースのピザパン |
| Image may be NSFW. 上田積さん（３年） 吉田桃花さん（３年）
「ちいさなプレゼントBOXには、中にかぼちゃクリームを入れました。12月はクリスマスだけでなく、冬至というイベントがあります。この日にかぼちゃを食べると、風邪をひかないと言われています」。 | Image may be NSFW. ちぎリースパン Image may be NSFW. うしだるまパン | Image may be NSFW. にんじんムースパイ Image may be NSFW. ちいさなプレゼントBOX |
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「さつまいものクリームパンは、高齢者の方のそしゃく力を考えて柔らかい生地を使用しました。食物繊維やカルシウムが豊富で、骨粗しょう症予防や便秘予防などの効果が期待できます」。 | Image may be NSFW. Image may be NSFW. じゃがいもチーズパン | Image may be NSFW. Image may be NSFW. カマンベールパン |
プレゼンテーションの後は、（株）どんぐりのスタッフにパンを試食をしてもらい、学生たちが、具体的な製法やこだわりなどについての質問に答えながら、和気あいあいと交流しました。
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(株)どんぐりの村上弘晃営業部長は、「お客様に楽しんでもらいたいという気持ち、愛情がこもったパンたちがそろっていて、とてもワクワクしています。今回は、学生さんたちが作ったパンを私たちが試食しましたが、次回は、商品化を前提として、食材の調達や常時販売することを考慮した上で、私たちが試作を行います。今日、見て、感じて、舌で覚えたことを生かし、コンセプトを大切にして再現しますので、プロにお任せください。それを学生さんたちに試食してもらい、意見を交わしてブラッシュアップしながら、お客様に喜んでいただけるすばらしいパンを作ります」と語りました。
商品化が決定したパンは、11月下旬から12月25日まで、どんぐり新さっぽろ店と森林公園店で販売される予定です。