NEWS NO.113（2013年度）
学生が平成25年度牛乳・乳製品利用料理コンクールで優秀賞を授賞
平成25年度「牛乳・乳製品利用料理コンクール」北海道大会が10月31日、札幌エルプラザで行われ、「チーズおこげのクリームあんかけ」を披露した酪農学科４年生の坂井俊さんが優秀賞を授賞しました。
北海道牛乳普及協会とホクレン農業協同組合連合会が主催の同コンクールには、270点の応募があり、書類審査を通った10人が二次審査となる料理実演に挑みました。
坂井さん考案した「チーズおこげのクリームあんかけ」は、スライスチーズにごはんを薄くのせ、フライパンにごま油をひきごはんが色づく程度に加熱します。具のキャベツ、ニンジン、タケノコ、小松菜の茎、豚肉、エビを炒めたものに鶏ガラスープなどを加え、小松菜の葉、生クリーム、牛乳を加えひと煮立ちしたところに水溶き片栗粉でとろみをつけ、クリームあんかけにし、香ばしいチーズおこげの上にかけていただきます。
坂井さんは「チーズおこげの部分をぱりっと香ばしく仕上げるため何度も練習しました。受賞できてとてもうれしいです」と話しました。
