NEWS NO.126（2014年度）
本学の短角牛の肉を使ったハンバーグを提供する
「竈（かまど）円山」との意見交換を行いました
産学連携の取り組みとして、ハンバーグレストラン「竈 円山」の協力により、本学の短角牛２頭分のひき肉を使ったハンバーグが、12月15日（月）から同店の本店と新千歳空港店で提供されています。今年５月に同店の新千歳空港店で１回目のフェアが行われ、今回は２回目になります。
販売に先立って、12月10日（水）に「竈 円山」を経営するAEI INTER WORLDの酒田晶子社長と本学の麻田信二理事長、堂地修教授が、同店の本店で意見交換をしました。
酒田社長は、「酪農学園大学の短角牛を新千歳空港店でＰＲしたいと思い、フェアを始めました。浸透させるには継続することが大事です。来年もやりたいので、堂地先生、よろしくお願いします。短角牛の肉は赤身のきれいな色がいいですね。脂肪が少なく、さっぱりしているので、高齢のお客様からも食べやすいと言っていただいています。酪農学園大学には、新たな食品の開発について相談しています。」と話しました。
麻田理事長は、「大学は教えるだけではなく、企業と手を結んで商品開発するなど、社会との関係をどんどん作っていくことが大事だと思っています。」と述べました。
堂地教授は、「今回は21か月齢と26か月齢の牛を出荷しました。牛の世話をした学生たちが食べに行きたいと言っています。自分たちが育てた牛の肉がどんな味なのか、食べて確認することで研究にフィードバックできます。」と話しました。
意見交換後に試食が行われました。
